Lernfeld 1: Das Einzelhandels­unternehmen repräsentieren

Der Einzelhandel verkauft Waren an private Endverbraucher – er ist das letzte Glied der Handelskette zwischen Hersteller, Großhandel und Kunde. Dabei erfüllt er klassische Handelsfunktionen:

• Raumüberbrückung: Ware vom Herstellungs- zum Wohnort bringen
• Zeitüberbrückung: Lagerung, bis der Kunde kauft
• Mengenfunktion: Großmengen in Haushaltsmengen umwandeln
• Sortimentsfunktion: Waren vieler Hersteller bedarfsgerecht bündeln
• Qualitätsfunktion (Veredelung): Ware sortieren, abpacken, mischen, reifen lassen oder veredeln (z. B. Kaffee rösten)
• Beratungs- und Servicefunktion: Information, Umtausch, Lieferung
• Kreditfunktion: Finanzierungskauf, Rechnungskauf

Merksatz: Der Einzelhandel stellt Ware nicht her, sondern macht sie verfügbar: am richtigen Ort, zur richtigen Zeit, in der richtigen Menge und Qualität.

Betriebsformen unterscheiden sich nach Sortiment, Preis, Fläche und Bedienung:

• Fachgeschäft: schmales, tiefes Sortiment, hohe Beratung (z. B. Optiker)
• Fachmarkt: breit & tief in einer Branche, SB-orientiert, große Fläche (Baumarkt)
• Supermarkt (ab etwa 400 m²): Lebensmittel mit Frischware, ergänzt um ausgewähltes Nonfood, überwiegend Selbstbedienung
• Verbrauchermarkt (etwa 1.000 bis 5.000 m²): Lebensmittel und ein großer Nonfood-Anteil für Haushalt und Freizeit, Selbstbedienung, oft am Stadtrand
• SB-Warenhaus (ab 5.000 m²): Lebensmittel und ein warenhausähnlich breites Nonfood-Sortiment, fast ganz in Selbstbedienung, meist verkehrsgünstig am Stadtrand mit großen Parkplätzen (Flächen jeweils Richtwerte, die Quellen weichen ab)
• Discounter: schmales Schnelldreher-Sortiment, Dauerniedrigpreis, karge Präsentation
• Warenhaus: viele Branchen unter einem Dach, Innenstadtlage
• Online- und Versandhandel: Distanzhandel mit Widerrufsrecht

Entwicklungen: Trading-up (Aufwertung durch Service/Qualität) und Trading-down (Abwertung zugunsten des Preises). Merksatz: Betriebsform = Antwort auf die Frage „Wie verkaufen wir an wen?“

Der Standort gehört zu den wichtigsten und langfristigsten Entscheidungen des Händlers: Ein Mietvertrag bindet ihn über Jahre, und was er in Umbau und Ladeneinrichtung steckt, ist bei einem Umzug meist verloren. Standortfaktoren:

• Kundennähe: Einzugsgebiet, Kaufkraft, Passantenfrequenz
• Konkurrenz: Wettbewerber können schaden – oder als Magnet nutzen (Agglomeration)
• Erreichbarkeit: Parkplätze, ÖPNV, Lieferverkehr
• Kosten: Miete, Personal, Werbung

Das Sortiment beschreibt man in Breite (Anzahl der Warengruppen) und Tiefe (Auswahl an Artikeln und Sorten je Warengruppe). Eine ganz neue Warengruppe macht das Sortiment breiter, mehr Modelle, Größen oder Marken bei Waren, die das Geschäft schon führt, machen es tiefer. Kernsortiment trägt den Umsatz, Randsortiment ergänzt. Beides muss zur Zielgruppe passen: Alter, Einkommen, Lebensstil, Einkaufsanlass. Merksatz: Standort + Sortiment + Zielgruppe müssen ein stimmiges Bild ergeben – sonst kauft der Kunde beim Nachbarn.

Die Rechtsform bestimmt Haftung, Leitung und Kapital:

• Einzelunternehmen, im Handelsregister eingetragen als e. K.: ein Inhaber, volle Entscheidungsfreiheit, unbeschränkte Haftung auch mit Privatvermögen
• GmbH: juristische Person, Haftung auf Gesellschaftsvermögen beschränkt, Stammkapital mindestens 25.000 €

Kaufleute stehen im Handelsregister: Abteilung A für Einzelkaufleute und Personenhandelsgesellschaften (OHG, KG), Abteilung B für Kapitalgesellschaften (GmbH/UG, AG). Die eG steht im Genossenschaftsregister, die GbR kann ins Gesellschaftsregister eingetragen werden. Organisation: Unabhängig von der Rechtsform kann ein Händler als Filialunternehmen arbeiten (mehrere zentral gesteuerte Verkaufsstellen eines Unternehmens) oder im Franchising (rechtlich selbstständige Partner nutzen gegen Gebühr Marke und Konzept des Franchisegebers). Innen organisiert sich der Betrieb über ein Organigramm: Geschäftsleitung, Einkauf, Verkauf, Lager, Verwaltung – mit klaren Weisungswegen. Merksatz: Haftungsfrage zuerst: Wer haftet womit? Das ist der Kern jeder Rechtsform.

Dual heißt: zwei Lernorte – Betrieb (Praxis, BBiG-geregelt) und Berufsschule (Theorie, Rahmenlehrplan). Der Ausbildungsvertrag (§ 10 BBiG) kommt ohne besondere Form zustande. Der Betrieb muss seinen wesentlichen Inhalt aber unverzüglich nach Vertragsschluss, spätestens vor Ausbildungsbeginn, in Textform festhalten, etwa als PDF oder E-Mail. Diese Fassung bekommst du, bei Minderjährigen auch deine gesetzlichen Vertreter, ausgehändigt oder übermittelt (§ 11 BBiG, seit 01.08.2024). Hinein gehören u. a. Ausbildungsziel, Beginn und Dauer (3 Jahre), regelmäßige tägliche Ausbildungszeit, Vergütung, Urlaub und Probezeit (1–4 Monate).

• Pflichten des Azubis: Lernpflicht, Sorgfalt, Weisungen folgen, Berichtsheft führen, Berufsschule besuchen
• Pflichten des Betriebs: ausbilden, Vergütung zahlen, freistellen für Schule & Prüfung, kostenlose Ausbildungsmittel, Zeugnis

Kündigung (§ 22 BBiG): immer schriftlich mit eigenhändiger Unterschrift; E-Mail oder Messenger reichen nicht (§ 22 Abs. 3 BBiG, § 126 BGB). In der Probezeit jederzeit, ohne Frist und ohne Begründung. Danach nur noch mit Angabe des Kündigungsgrundes, und zwar (1) aus wichtigem Grund ohne Frist, spätestens zwei Wochen, nachdem der Grund bekannt wurde, oder (2) durch den Azubi mit vier Wochen Frist, wenn er die Ausbildung aufgibt oder sich für einen anderen Beruf ausbilden lassen will. Merksatz: Das Berichtsheft ist Pflicht und Zulassungsvoraussetzung zur Abschlussprüfung.

Für Azubis unter 18 gilt das JArbSchG:

• Arbeitszeit: höchstens 8 Stunden am Tag (8,5, wenn an anderen Werktagen derselben Woche weniger als 8 Stunden gearbeitet wird) und 40 Stunden in der Woche, an höchstens fünf Tagen (§§ 8, 15 JArbSchG)
• Pausen (§ 11 JArbSchG): bei mehr als 4,5 bis 6 Stunden Arbeit mindestens 30 Minuten, bei mehr als 6 Stunden mindestens 60 Minuten. Als Pause zählen nur Unterbrechungen von mindestens 15 Minuten; länger als 4,5 Stunden am Stück ohne Pause ist verboten.
• Ruhezeit: 12 Stunden Freizeit nach Arbeitsende; Nachtruhe i. d. R. 20–6 Uhr
• Urlaub nach Alter zu Beginn des Kalenderjahres: noch nicht 16 → mindestens 30 Werktage, noch nicht 17 → 27, noch nicht 18 → 25 (§ 19 JArbSchG)
• Verbote: gefährliche Arbeiten, Akkord; ärztliche Erstuntersuchung Pflicht

Volljährige fallen unter das ArbZG: werktäglich höchstens 8 Stunden, bis zu 10 nur, wenn innerhalb von 6 Kalendermonaten oder 24 Wochen im Schnitt 8 Stunden werktäglich eingehalten werden (§ 3 ArbZG). Pausen (§ 4 ArbZG): bei mehr als 6 bis 9 Stunden 30 Minuten, bei mehr als 9 Stunden 45 Minuten, teilbar in Abschnitte von mindestens 15 Minuten. 11 Stunden Ruhezeit (§ 5 ArbZG), mindestens 24 Werktage Urlaub (§ 3 BUrlG). Im Handel wichtig: Samstag ist Werktag! Merksatz: U18 → JArbSchG schlägt alles – auch den Dienstplan in der Weihnachtszeit.

Tarifverträge schließen Gewerkschaften (im Handel ver.di) mit Arbeitgeberverbänden oder einzelnen Arbeitgebern (Haustarifvertrag, § 2 Abs. 1 TVG). Im Einzelhandel verhandelt ver.di regional mit den Landesverbänden des Handelsverbands, z. B. dem Handelsverband NRW; der Bundesverband HDE koordiniert. Grundlage ist die Tarifautonomie (Art. 9 Abs. 3 GG). Arten: Entgelttarifvertrag (Löhne, kurze Laufzeit), Manteltarifvertrag (Arbeitszeit, Urlaub, Zuschläge – lange Laufzeit). Mitbestimmung im Betrieb: Ein Betriebsrat wird in Betrieben mit in der Regel mindestens fünf ständigen wahlberechtigten Arbeitnehmern gewählt, von denen drei wählbar sind, also mindestens 18 Jahre alt und seit sechs Monaten im Betrieb (§§ 1, 8 BetrVG). Gibt es einen Betriebsrat und mindestens fünf Beschäftigte unter 18 oder Azubis (ohne Altersgrenze), wird zusätzlich eine JAV gewählt (§§ 60, 63 Abs. 2 BetrVG). Soziale Sicherung – die 5 Zweige:

• Kranken- (Krankenkassen)
• Pflege- (Pflegekassen)
• Renten- (DRV)
• Arbeitslosen- (Bundesagentur für Arbeit)
• Unfallversicherung (Berufsgenossenschaft – Beiträge zahlt allein der Arbeitgeber)

Kranken-, Pflege-, Renten- und Arbeitslosenversicherung tragen Arbeitgeber und Arbeitnehmer grundsätzlich je zur Hälfte. Wichtige Ausnahmen: Den Zuschlag für Kinderlose ab 23 Jahren in der Pflegeversicherung zahlt der Arbeitnehmer allein (§ 58 Abs. 1 SGB XI). In Sachsen trägt er in der Pflegeversicherung einen Prozentpunkt mehr als der Arbeitgeber (§ 58 Abs. 3 SGB XI). Bei Azubis mit höchstens 325 € im Monat zahlt der Betrieb alles (§ 20 Abs. 3 SGB IV). Im Übergangsbereich bis 2.000 € im Monat ist der Arbeitnehmeranteil geringer; das gilt nicht für Azubis (§ 20 Abs. 2 und 2a SGB IV). Für Minijobs gelten eigene Regeln (Lernfeld 13). Die Beiträge zur Unfallversicherung trägt für Beschäftigte der Arbeitgeber allein (§ 150 Abs. 1 SGB VII). Weil die gesetzliche Sicherung nicht alle Risiken voll abdeckt, ergänzen private Vorsorge (z. B. private Renten- oder Berufsunfähigkeitsversicherung) und betriebliche Altersversorgung sie. Merksatz: KV, PV, RV, AV teilen sich Betrieb und Beschäftigte grundsätzlich, die UV zahlt der Betrieb allein.

In vielen Einzelhandelsbetrieben reden die Beschäftigten über eine gewählte Vertretung mit, wenn es um Dienstpläne, Urlaub oder Einstellungen geht. Ab welcher Größe ein Betrieb einen Betriebsrat und eine Jugend- und Auszubildendenvertretung (JAV) wählen kann, steht im Kapitel „Tarifvertrag, Mitbestimmung und soziale Sicherung“. Dieses Kapitel zeigt, wie gewählt wird, wie lange das Amt dauert und wie stark die Vertretungen mitreden. Grundlage ist das Betriebsverfassungsgesetz (BetrVG). Arbeitgeber und Betriebsrat sollen vertrauensvoll zusammenarbeiten (§ 2 Abs. 1 BetrVG); Arbeitskämpfe gegeneinander sind ihnen verboten (§ 74 Abs. 2 BetrVG).

Wahl und Amtszeit

Einen Betriebsrat schreibt das Gesetz nicht vor. Die Beschäftigten entscheiden selbst, ob sie einen wählen; die Wahl bereitet ein Wahlvorstand vor (§§ 16, 17 BetrVG). Gewählt wird geheim und unmittelbar (§ 14 Abs. 1 BetrVG), in Betrieben mit 5 bis 100 Wahlberechtigten in einem vereinfachten Verfahren (§ 14a BetrVG). Das passt zu vielen Filialen und Fachgeschäften.

Das Amt ist ein Ehrenamt. Für die Arbeit im Betriebsrat werden die Mitglieder ohne Minderung ihres Entgelts von der Arbeit befreit (§ 37 Abs. 1 und 2 BetrVG), die Kosten trägt der Arbeitgeber (§ 40 BetrVG). Damit niemand aus Angst vor Nachteilen auf eine Kandidatur verzichtet, darf der Arbeitgeber Mitgliedern von Betriebsrat und JAV grundsätzlich nicht ordentlich kündigen (§ 15 Abs. 1 KSchG).

Die Modehaus Sandtner KG beschäftigt 86 Arbeitnehmer, alle mindestens 16 Jahre alt, darunter sechs Auszubildende und eine 17-jährige Aushilfe; die übrigen 79 sind mindestens 18 Jahre alt. Den Betriebsrat wählen alle 86; er hat fünf Mitglieder, weil der Betrieb zwischen 51 und 100 Arbeitnehmer hat. Die JAV wählen die sechs Auszubildenden und die Aushilfe, zusammen sieben Wahlberechtigte. Damit hat die JAV ein Mitglied.

Was die JAV darf

Die JAV verhandelt nicht selbst mit dem Arbeitgeber. Ihr Weg führt über den Betriebsrat: Sie beantragt bei ihm Maßnahmen, die Jugendlichen und Auszubildenden dienen, vor allem zur Ausbildung und zur Übernahme nach der Prüfung. Sie achtet darauf, dass Jugendarbeitsschutzgesetz, Ausbildungsordnung und Tarifverträge eingehalten werden, und nimmt Beschwerden und Anregungen ihrer Gruppe auf (§ 70 Abs. 1 BetrVG). Der Betriebsrat muss sie dafür rechtzeitig und umfassend unterrichten (§ 70 Abs. 2 BetrVG).

Zu jeder Sitzung des Betriebsrats darf die JAV ein Mitglied schicken. Geht es um Themen, die ihre Gruppe besonders betreffen, nimmt die ganze JAV teil. Betrifft ein Beschluss überwiegend Jugendliche oder Auszubildende, stimmen ihre Mitglieder mit ab (§ 67 Abs. 1 und 2 BetrVG). Hält die Mehrheit der JAV einen Beschluss für eine erhebliche Beeinträchtigung wichtiger Interessen ihrer Gruppe, kann sie verlangen, dass er für eine Woche ausgesetzt wird (§ 66 Abs. 1 BetrVG).

Besonders geschützt sind Auszubildende, die der JAV oder dem Betriebsrat angehören. Will der Arbeitgeber sie nach der Ausbildung nicht übernehmen, muss er das spätestens drei Monate vor dem Ende der Ausbildung schriftlich mitteilen. Verlangt der Auszubildende innerhalb der letzten drei Monate schriftlich, weiterbeschäftigt zu werden, entsteht ein unbefristetes Arbeitsverhältnis (§ 78a Abs. 1 und 2 BetrVG). Davon befreien kann den Arbeitgeber nur das Arbeitsgericht, wenn ihm die Weiterbeschäftigung nicht zuzumuten ist (§ 78a Abs. 4 BetrVG).

Die Auszubildenden der Modehaus Sandtner KG beklagen, dass sie im Weihnachtsgeschäft nur Ware verräumen und kaum noch beraten dürfen. Die JAV beantragt beim Betriebsrat, dass jede Auszubildende und jeder Auszubildende mindestens zwei Beratungsschichten pro Woche bekommt. In der Sitzung darf sie mit abstimmen, weil der Beschluss überwiegend die Auszubildenden betrifft. Mit der Geschäftsleitung verhandelt danach der Betriebsrat.

Stufen der Beteiligung

Wie stark der Betriebsrat mitredet, hängt von der Angelegenheit ab. Man unterscheidet drei Stufen, die aufeinander aufbauen:

• Information: Der Arbeitgeber unterrichtet ihn rechtzeitig und umfassend, entscheidet aber allein.
• Mitwirkung: Der Betriebsrat wird beraten oder angehört. Er kann Vorschläge machen und Bedenken äußern, die der Arbeitgeber prüfen muss; entscheiden darf der Arbeitgeber trotzdem allein.
• Mitbestimmung: Ohne den Betriebsrat geht es nicht. Er kann die Zustimmung verweigern oder entscheidet gleichberechtigt mit.

Bei einer Einstellung legt der Arbeitgeber die Bewerbungsunterlagen vor. Der Betriebsrat kann die Zustimmung nur aus den Gründen verweigern, die das Gesetz nennt, und muss das innerhalb einer Woche schriftlich mit Gründen tun; sonst gilt sie als erteilt. Der Arbeitgeber kann die fehlende Zustimmung durch das Arbeitsgericht ersetzen lassen (§ 99 Abs. 2 bis 4 BetrVG). In den Fragen des § 87 BetrVG entscheidet bei fehlender Einigung nicht das Arbeitsgericht, sondern die Einigungsstelle, eine Schlichtungsstelle aus Vertretern beider Seiten mit unparteiischem Vorsitz (§ 87 Abs. 2, § 76 BetrVG). Setzt der Arbeitgeber eine solche Maßnahme ohne Zustimmung durch, ist sie nach der Rechtsprechung in der Regel unwirksam, und der Betriebsrat kann verlangen, dass sie unterbleibt.

Keine Beteiligung gibt es bei rein wirtschaftlichen Entscheidungen wie Sortiment, Preisen oder Werbung; sie trifft die Geschäftsleitung allein. Merksatz: Information heißt Bescheid wissen, Mitwirkung heißt gehört werden, Mitbestimmung heißt mitentscheiden.

Das Kapitel „Tarifvertrag, Mitbestimmung und soziale Sicherung“ nennt die fünf Zweige der Sozialversicherung und zeigt, wer die Beiträge trägt. Hier geht es um die andere Seite: Was bekommst du, wenn du krank wirst, einen Unfall hast, arbeitslos wirst oder in Rente gehst? Die gesetzliche Sozialversicherung beruht auf der Versicherungspflicht: Wer gegen Entgelt beschäftigt ist, auch als Auszubildende oder Auszubildender, ist grundsätzlich in allen Zweigen versichert. Die Beiträge richten sich nach dem Einkommen, die Leistungen der Kranken- und Pflegeversicherung nach dem Bedarf. Dieses Solidaritätsprinzip sorgt dafür, dass alle Versicherten dieselbe medizinische Behandlung bekommen, gleich wie hoch ihr Beitrag ist.

Was die fünf Zweige leisten

Die Rentenversicherung arbeitet im Umlageverfahren: Die Beiträge der heute Beschäftigten bezahlen die Renten von heute; ein Kapitalstock wird dafür nicht angespart. Man spricht vom Generationenvertrag. Weil die Zahl der Rentner im Verhältnis zu den Beitragszahlern wächst, reicht die gesetzliche Rente oft nicht, um den gewohnten Lebensstandard zu halten. Deshalb lohnt sich ergänzende betriebliche und private Vorsorge.

Krankheit: erst Entgelt, dann Krankengeld

Bist du arbeitsunfähig krank, zahlt dein Betrieb dein Entgelt bis zu sechs Wochen weiter (§ 3 Abs. 1 EFZG). Dauert die Krankheit länger, springt die Krankenkasse mit Krankengeld ein (§ 44 SGB V). Es beträgt 70 % des regelmäßigen Bruttoentgelts, darf aber 90 % des Nettoentgelts nicht übersteigen (§ 47 Abs. 1 SGB V). Gezahlt wird je Kalendertag; bei einem festen Monatsentgelt ist ein Tag der 30. Teil davon (§ 47 Abs. 2 SGB V). Für dieselbe Krankheit gibt es Krankengeld höchstens 78 Wochen innerhalb von drei Jahren (§ 48 Abs. 1 SGB V). Vom Krankengeld gehen noch Beiträge zur Renten-, Arbeitslosen- und Pflegeversicherung ab.

Eine Verkäuferin verdient 2.700,00 € brutto und 1.860,00 € netto im Monat, Einmalzahlungen gibt es nicht. Ein Kalendertag entspricht 90,00 € brutto und 62,00 € netto. 70 % von 90,00 € sind 63,00 €, 90 % von 62,00 € sind 55,80 €. Die Kasse zahlt den niedrigeren Betrag, also 55,80 € je Kalendertag vor Abzug der Beiträge.

Unfall und Arbeitslosigkeit

Die Unfallversicherung schützt bei Unfällen während der Arbeit und auf dem direkten Weg zwischen Wohnung und Arbeitsplatz (§ 8 Abs. 1 und 2 Nr. 1 SGB VII). Auszubildende sind auch in der Berufsschule und auf dem Weg dorthin versichert. Einen Unfall, nach dem jemand mehr als drei Tage arbeitsunfähig ist, meldet der Betrieb der Berufsgenossenschaft (§ 193 Abs. 1 SGB VII). Sie trägt die Heilbehandlung und zahlt nach dem Ende der Entgeltfortzahlung Verletztengeld statt Krankengeld. Wer unterwegs einen privaten Umweg macht, etwa zum Einkaufen, ist auf diesem Abschnitt nicht versichert.

Die Arbeitslosenversicherung zahlt Arbeitslosengeld, wenn du arbeitslos bist, dich bei der Agentur für Arbeit arbeitslos gemeldet hast und die Anwartschaftszeit erfüllst: mindestens zwölf Monate versicherungspflichtige Beschäftigung in den letzten 30 Monaten (§§ 137, 142, 143 SGB III). Es beträgt 60 % des pauschalierten Nettoentgelts, mit Kind 67 % (§ 149 SGB III). Wie lange es gezahlt wird, hängt von der Dauer der Beschäftigung und vom Alter ab (§ 147 SGB III). Wichtig: Sobald du weißt, dass dein Arbeitsverhältnis endet, musst du dich arbeitsuchend melden, spätestens drei Monate vor dem Ende; erfährst du es später, innerhalb von drei Tagen (§ 38 Abs. 1 SGB III). Für das Ende eines betrieblichen Ausbildungsverhältnisses gilt diese Meldepflicht nicht (§ 38 Abs. 1 Satz 4 SGB III); wer nicht übernommen wird, sollte sich trotzdem früh melden.

Merksatz: Krankheit zahlt erst der Betrieb, dann die Krankenkasse; Arbeitsunfälle die Berufsgenossenschaft; Arbeitslosigkeit die Bundesagentur; das Alter die Rentenversicherung.

Das Fachgespräch in der Wahlqualifikation ist der mündliche Teil deiner Abschlussprüfung. Es gehört zu Teil 2 am Ende der Ausbildung und zählt 40 % der Gesamtnote, mehr als die drei schriftlichen Bereiche von Teil 1 zusammen. Grundlage ist § 28 der Ausbildungsverordnung für den Einzelhandel (VerkEHKflAusbV).

Gewicht der Prüfungsbereiche

Die Wahlqualifikationen als Grundlage

Im dritten Ausbildungsjahr lernst du drei von acht Wahlqualifikationen, jede 13 Wochen lang; mindestens eine stammt aus den Nummern 1 bis 3. Das Fachgespräch bezieht sich auf eine dieser drei. Bereite dich deshalb auf alle drei vor. Die Tabelle nennt die Wahlqualifikationen in Kurzform und die Lernfelder, in denen das Fachwissen dazu steht.

Ablauf am Prüfungstag

Was im Gespräch zählt

Die Prüfer wollen sehen, dass du eine Lage aus dem Ladenalltag wie eine erfahrene Fachkraft angehst:

• Lage erfassen: Worum geht es, wer ist beteiligt, was ist das eigentliche Problem?
• Fachlich richtig lösen: Begriffe, Rechenwege und Rechtsfolgen stimmen.
• Begründen: Warum diese Lösung und keine andere? Was folgt daraus für Kunden, Team und Ergebnis des Betriebs?
• Übertragen: Wie sähe die Lösung in deinem Betrieb oder bei einer geänderten Lage aus?
• Verständlich sprechen: geordnet, in ganzen Sätzen, mit Fachbegriffen, die du auch erklären kannst.

Bestehen

Bestanden hast du, wenn das Gesamtergebnis, der Bereich „Geschäftsprozesse im Einzelhandel“ und das Fachgespräch jeweils mindestens „ausreichend“ sind, also mindestens 50 von 100 Punkten (§ 29 Abs. 2 VerkEHKflAusbV). Eine mündliche Ergänzungsprüfung gibt es nur für „Geschäftsprozesse im Einzelhandel“ (§ 29 Abs. 3). Ein schwaches Fachgespräch lässt sich also nachträglich nicht ausgleichen.

Eine Auszubildende erreicht in Teil 1 im Verkauf 72, in Warenwirtschaft und Kalkulation 65 und in Wirtschafts- und Sozialkunde 80 Punkte, in Teil 2 bei den Geschäftsprozessen 58 und im Fachgespräch 74 Punkte. Gesamtergebnis: 0,15 × 72 + 0,10 × 65 + 0,10 × 80 + 0,25 × 58 + 0,40 × 74 = 10,8 + 6,5 + 8,0 + 14,5 + 29,6 = 69,4 Punkte. Mit nur 45 Punkten im Fachgespräch läge das Gesamtergebnis bei 57,8 Punkten. Bestanden wäre die Prüfung trotzdem nicht, weil das Fachgespräch unter 50 Punkten liegt.

Im Fachgespräch geht es um zwei Dinge: die gewählte Aufgabe aus deiner Wahlqualifikation und den Warenbereich, in dem du ausgebildet wirst. Diesen Warenbereich dokumentierst du während der Ausbildung im Ausbildungsnachweis (§ 28 Abs. 3 VerkEHKflAusbV). Ob deine IHK zusätzlich eine Angabe bei der Anmeldung verlangt, steht in ihren Hinweisen zur Abschlussprüfung.

Was ein Warenbereich ist

Ein Warenbereich fasst mehrere verwandte Warengruppen zusammen, z. B. „Sport und Outdoor“, „Haushaltswaren“, „Unterhaltungselektronik“ oder „Drogeriewaren“. In der Gliederung des Sortiments steht er über Warengruppe, Artikel und Sorte. Wähle mit deinem Ausbildungsbetrieb den Bereich, in dem du am meisten berätst, verkaufst und Ware bewegst.

Was in die Dokumentation gehört

So nutzt du die Dokumentation im Gespräch

• Bereite für drei bis fünf Kernartikel je eine Kette aus Merkmal, Vorteil und Nutzen vor (Lernfeld 2).
• Halte zu jedem Kernartikel einen typischen Einwand und deine Antwort bereit.
• Kenne die Zahlen deines Bereichs: Preislagen, Saisonverlauf, Renner und Penner.
• Verknüpfe den Warenbereich mit deiner Aufgabe. Wer eine Beschaffungsaufgabe löst, nennt Bezugsquellen und Lieferzeiten aus seinem Bereich; wer eine Marketingaufgabe löst, eine Aktion, die zu seinen Kunden passt.
• Ergänze die Dokumentation laufend und nicht erst kurz vor der Prüfung.

Ein Prüfer spielt einen Kunden, der täglich mit dem Rad zur Arbeit fährt und eine Regenjacke sucht. Eine gute Antwort klärt zuerst den Bedarf: Strecke, Jahreszeit, Kleidung darunter. Dann folgt die Empfehlung mit Begründung: Eine Jacke mit Membran und verschweißten Nähten hält den Regen ab und lässt den Schweiß als Wasserdampf hinaus, der Kunde kommt trocken im Büro an. Reflektierende Elemente machen ihn im Dunkeln sichtbar. Zum Schluss nennt die Antwort einen Pflegehinweis und ein passendes Zusatzprodukt.

Welche Standortfaktoren zählen, zeigt das Kapitel „Standort, Sortiment und Zielgruppe“. Stehen mehrere Ladenflächen zur Wahl, brauchst du ein Verfahren, das die Faktoren nachvollziehbar gegeneinander abwägt. Dafür eignet sich die Punktbewertung, auch Nutzwertanalyse genannt.

Ablauf in sechs Schritten

1. Mindestanforderungen festlegen: Was muss jeder Standort erfüllen, etwa eine Mindestfläche oder eine Zufahrt für Lieferfahrzeuge? Wer eine dieser Anforderungen verfehlt, scheidet vorab aus, auch wenn er sonst gut abschneiden würde.
2. Kriterien wählen: die Standortfaktoren, die für Betriebsform und Zielgruppe wirklich zählen.
3. Kriterien gewichten: Die Gewichte ergeben zusammen 100 %. Ein Fachgeschäft, das von Laufkundschaft lebt, gewichtet die Passantenfrequenz hoch, ein Fachmarkt mit sperriger Ware die Parkplätze.
4. Punkte vergeben: Jeder Standort bekommt je Kriterium Punkte auf einer festen Skala, z. B. 1 (schlecht) bis 5 (sehr gut). Bei Kosten erhält der günstigere Standort die höhere Punktzahl.
5. Rechnen: Punkte × Gewicht ergibt die gewichteten Punkte; ihre Summe ist der Nutzwert des Standorts.
6. Entscheiden und prüfen: Der höchste Nutzwert spricht für den Standort. Ist der Abstand gering, prüfst du, ob sich die Rangfolge dreht, wenn ein Gewicht etwas anders gesetzt wird.

Die Sporthaus Velsterbeck GmbH sucht einen Standort für ihre zweite Filiale mit Schwerpunkt Laufsport und Outdoor. Gefordert sind mindestens 300 m² Verkaufsfläche. Standort C im Stadtteilzentrum bietet nur 220 m² und scheidet vorab aus. Die Standorte A (Fußgängerzone) und B (Fachmarktzentrum am Stadtrand) werden auf einer Skala von 1 bis 5 bewertet:

Kriterium	Gewicht	Punkte A	gewichtet A	Punkte B	gewichtet B
Kundenpotenzial und Passantenfrequenz	35 %	5	1,75	3	1,05
Miete und Nebenkosten	25 %	1	0,25	4	1,00
Erreichbarkeit und Parkplätze	20 %	3	0,60	5	1,00
Umfeld und Konkurrenz	20 %	4	0,80	3	0,60
Nutzwert	100 %		3,40		3,65

Standort B liegt vorn. A gewinnt bei der Kundenfrequenz, verliert aber bei der Miete. Hätte das Sporthaus die Frequenz mit 45 % und die Miete mit 15 % gewichtet, läge A mit 3,80 zu 3,55 vorn.

Rechnest du mit den Gewichten als ganzen Zahlen, die zusammen 100 ergeben (35, 25, 20, 20), sind alle Nutzwerte 100-mal so groß (340 und 365); die Rangfolge bleibt dieselbe.

Stärken und Grenzen

Die Punktbewertung zwingt dazu, die eigenen Ziele offenzulegen, und macht eine Entscheidung für Inhaber, Bank oder Vermieter nachvollziehbar. Sie bezieht auch Faktoren ein, die sich nicht in Euro ausdrücken lassen, etwa das Umfeld einer Lage. Gewichte und Punkte bleiben aber Einschätzungen: Wer anders gewichtet, kommt womöglich zu einem anderen Ergebnis, wie das Beispiel zeigt. Deshalb sollten mehrere Personen bewerten, und harte Zahlen wie Passantenzählungen, Mietangebote oder Kaufkraftdaten sollten die Punkte stützen. Merksatz: Erst aussortieren, dann gewichten, dann rechnen und zum Schluss prüfen, wie stabil das Ergebnis ist.

Bevor ein Betrieb Umsatzpläne aufstellt, klärt er, wofür er steht und wohin er will. Daraus leiten sich die Ziele ab, an denen sich alle Abteilungen ausrichten.

Das Leitbild

Das Unternehmensleitbild fasst in wenigen Sätzen Auftrag, Werte und langfristige Richtung zusammen: Was bieten wir wem an? Wie gehen wir mit Kunden, Beschäftigten, Lieferanten und der Umwelt um? Nach innen gibt es Orientierung, etwa wenn eine Verkäuferin abwägt, ob sie einem Kunden zur günstigeren Alternative rät. Nach außen zeigt es Kunden, Bewerbern und Geschäftspartnern, was sie erwarten dürfen. Vorgeschrieben ist ein Leitbild nicht. Es wirkt nur, wenn die Führung es vorlebt und die Ziele daraus abgeleitet werden; sonst bleibt es ein Text an der Wand.

Drei Zieldimensionen

• Ökonomische Ziele sichern den Bestand des Betriebs: Gewinn, Umsatz, Marktanteil, jederzeitige Zahlungsfähigkeit (Liquidität), niedrige Kosten.
• Soziale Ziele betreffen die Menschen im und um den Betrieb: sichere Arbeitsplätze, faire Bezahlung, Ausbildung, Gesundheitsschutz, planbare Dienstpläne.
• Ökologische Ziele schonen Umwelt und Ressourcen: weniger Energie und Verpackung, Mehrweg, kurze Transportwege, langlebige und reparierbare Ware.

Zusammen bilden sie die drei Dimensionen der Nachhaltigkeit. Damit sich später prüfen lässt, ob ein Ziel erreicht ist, wird es messbar formuliert: statt „Energie sparen“ besser „Stromverbrauch der Filiale bis Ende 2027 um 15 % senken“.

Wie Ziele zusammenhängen

Ziele können einander fördern (Zielharmonie), behindern (Zielkonflikt) oder sich nicht berühren (Zielneutralität). LED-Leuchten senken Stromverbrauch und Stromkosten: Das ökologische und das ökonomische Ziel harmonieren. Mehr Personal für die Beratung macht Kunden zufriedener, erhöht aber kurzfristig die Kosten: ein Zielkonflikt. Hier muss die Geschäftsleitung festlegen, welches Ziel Vorrang hat, oder einen Ausgleich suchen, etwa ein Ziel über einen längeren Zeitraum strecken.

Gesellschaftliche Verantwortung

Gesetze einzuhalten ist Pflicht. Gesellschaftliche Verantwortung (Corporate Social Responsibility) beginnt dort, wo ein Händler freiwillig mehr tut: Lebensmittel kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums an soziale Einrichtungen abgeben, über den eigenen Bedarf hinaus ausbilden, Vereine vor Ort unterstützen, Lieferanten nach fairen Arbeitsbedingungen auswählen. Das kostet Geld und Zeit, stärkt aber Ansehen und Kundenbindung und erleichtert die Suche nach guten Bewerbern.

Das Leitbild der Sporthaus Velsterbeck GmbH lautet: „Wir bringen Menschen in Bewegung: mit ehrlicher Beratung, Ausrüstung, die lange hält, und einem Team, das selbst Sport treibt.“ Daraus leitet die Geschäftsleitung für das nächste Geschäftsjahr drei Ziele ab: den Umsatz im Onlineshop um 10 % steigern (ökonomisch), allen Azubis mit bestandener Prüfung eine Übernahme anbieten (sozial) und eine Annahmestelle für Reparaturen an Schuhen und Rucksäcken einrichten (ökologisch). Die Reparaturannahme bindet Personal und Fläche und steht damit im Konflikt mit dem Ziel niedriger Kosten. Sie bringt aber Kunden ins Geschäft, die beim Abholen oft noch etwas kaufen.

Merksatz: Das Leitbild sagt, wofür der Betrieb steht; die Ziele sagen, was er bis wann erreichen will, und bei Zielkonflikten entscheidet die Geschäftsleitung über den Vorrang.

Das Kapitel „Rechtsformen und Organisation des Betriebs“ nennt das Organigramm nur kurz. Hier lernst du, wie Stellen und Weisungswege aufgebaut sind (Aufbauorganisation) und wie Arbeitsabläufe geregelt werden (Ablauforganisation).

Stellen, Instanzen und Leitungssysteme

Die kleinste Einheit ist die Stelle: ein Aufgabenbereich für eine Person, etwa „Verkauf Laufschuhe“ oder „Kasse“. Eine Stelle mit Leitungsbefugnis heißt Instanz; sie darf Weisungen erteilen und trägt Verantwortung für die Arbeit der ihr unterstellten Stellen, etwa die Abteilungsleitung. Mehrere Stellen unter einer gemeinsamen Instanz bilden eine Abteilung. Wie viele Stellen einer Instanz direkt unterstellt sind, gibt die Leitungsspanne an. Das Organigramm stellt diesen Aufbau grafisch dar; seine Linien zeigen, wer wem Weisungen erteilen darf. An ihnen erkennst du das Leitungssystem:

• Einliniensystem: Jede Stelle erhält Weisungen nur von einer Instanz; Anweisungen und Meldungen laufen über den Dienstweg. Vorteil: klare Zuständigkeit und Verantwortung. Nachteil: lange Informationswege, die oberen Instanzen werden stark belastet.
• Mehrliniensystem: Eine Stelle erhält Weisungen von mehreren spezialisierten Instanzen. Vorteil: kurze Wege, Fachwissen kommt direkt an. Nachteil: Weisungen können sich widersprechen, Verantwortung ist schwer zuzuordnen. Beispiel: Eine Verkäuferin in der Filiale bekommt den Dienstplan von der Filialleitung, Vorgaben zur Warenpräsentation aber direkt von der Abteilung Visual Merchandising der Zentrale.
• Stabliniensystem: ein Einliniensystem, in dem Instanzen von Stabsstellen unterstützt werden. Stabsstellen beraten und bereiten Entscheidungen vor, dürfen aber keine Weisungen an die Linie erteilen. Vorteil: Entlastung der Leitung, Fachwissen für Entscheidungen. Nachteil: Ein Stab kann Einfluss nehmen, ohne Verantwortung zu tragen, und gerät leicht in Konflikt mit der Linie.

Im Organigramm der Sporthaus Velsterbeck GmbH steht oben die Geschäftsführung. Seitlich an ihr hängt die Stabsstelle Controlling, die Kennzahlen auswertet und Entscheidungen vorbereitet. Darunter liegen die Abteilungen Einkauf, Verkauf im Stammhaus (mit den Bereichen Laufsport, Outdoor und Fahrrad samt Werkstatt), Filiale, Onlineshop und Verwaltung. Jede Verkaufskraft ist genau einer Bereichsleitung unterstellt. Es liegt also ein Stabliniensystem vor: Das Controlling darf der Bereichsleiterin Laufsport Zahlen vorlegen und Vorschläge machen; Weisungen erhält sie nur über die Linie, also von der Leitung Verkauf im Stammhaus, die ihrerseits der Geschäftsführung untersteht.

Ablauforganisation

Die Aufbauorganisation legt fest, wer wofür zuständig ist. Die Ablauforganisation regelt, wie die Arbeit erledigt wird: in welcher Reihenfolge, wann und wie lange, an welchem Ort, mit welchen Hilfsmitteln und durch wen. Geregelt werden vor allem Abläufe, die oft vorkommen und bei denen Fehler teuer sind, im Einzelhandel etwa die Ladenöffnung, der Wareneingang, der Kassenabschluss, die Bearbeitung von Reklamationen oder Bestellungen zur Abholung im Laden.

Gut geregelte Abläufe verfolgen mehrere Ziele: kurze Durchlauf- und Wartezeiten für Kunden, wenige Fehler, gleichbleibende Qualität, egal wer gerade Dienst hat, und eine schnelle Einarbeitung neuer Beschäftigter und Aushilfen. Festgehalten werden Abläufe in Ablaufdiagrammen, die Schritte, Entscheidungen und Zuständigkeiten zeigen, in Checklisten und Arbeitsanweisungen. Dienstpläne ordnen die Abläufe zeitlich den Personen zu.

Die Sporthaus Velsterbeck GmbH plant „Click & Collect“: Kunden bestellen online und holen die Ware zwei Stunden später im Laden ab. Der Ablauf wird so festgelegt: Die Bestellung geht im Warenwirtschaftssystem ein, das die Artikel reserviert. Innerhalb von 60 Minuten holt das Onlineshop-Team die Ware aus Verkaufsfläche oder Lager. Fehlt ein Artikel, obwohl das System Bestand zeigt, ruft das Team die Kundin sofort an und bietet eine Alternative an. Die Ware wird geprüft, verpackt und mit der Bestellnummer in das Abholregal an der Infotheke gelegt; das System schickt der Kundin die Nachricht „abholbereit“. An der Infotheke nennt sie die Bestellnummer, erhält die Ware, zahlt, falls sie nicht online bezahlt hat, und die Übergabe wird im System bestätigt. Für jeden Schritt steht fest, wer zuständig ist und bis wann er erledigt sein muss.

Merksatz: Die Aufbauorganisation ist das Gerüst aus Stellen und Weisungswegen, die Ablauforganisation der Fahrplan für die Arbeit darin.

Das Kapitel „Tarifvertrag, Mitbestimmung und soziale Sicherung“ zeigt, wer Tarifverträge abschließt. Hier geht es darum, für wen sie gelten und was geschieht, wenn sich Gewerkschaft und Arbeitgeberseite nicht einigen.

Für wen der Tarifvertrag gilt

Tarifgebunden sind die Mitglieder der Tarifparteien, also Gewerkschaftsmitglieder und Arbeitgeber im tarifschließenden Verband, außerdem ein Arbeitgeber, der selbst einen Haustarifvertrag abschließt (§ 3 Abs. 1 TVG). Sind beide Seiten gebunden, gilt der Tarifvertrag unmittelbar und zwingend (§ 4 Abs. 1 TVG). Der Arbeitsvertrag darf nur abweichen, wenn der Tarifvertrag es ausdrücklich zulässt oder wenn die Abweichung die beschäftigte Person besserstellt: das Günstigkeitsprinzip (§ 4 Abs. 3 TVG). Endet ein Tarifvertrag, gelten seine Regeln weiter, bis eine neue Abmachung sie ersetzt (Nachwirkung, § 4 Abs. 5 TVG). Viele Händler ohne Tarifbindung verweisen im Arbeitsvertrag auf den Tarifvertrag; dann gilt er als Teil dieses Vertrags.

Auf gemeinsamen Antrag der Tarifparteien kann das Bundesministerium für Arbeit und Soziales einen Tarifvertrag im Einvernehmen mit dem Tarifausschuss für allgemeinverbindlich erklären, wenn das im öffentlichen Interesse geboten erscheint. Dann gilt er in seinem Geltungsbereich auch für Arbeitgeber und Beschäftigte, die nicht tarifgebunden sind (§ 5 Abs. 1 und 4 TVG).

Friedenspflicht und Arbeitskampf

Solange ein Tarifvertrag läuft, herrscht Friedenspflicht: Über die Fragen, die er regelt, darf nicht gestreikt werden. Ein eigenes Gesetz über den Arbeitskampf gibt es nicht; die Regeln haben die Arbeitsgerichte aus der Koalitionsfreiheit (Art. 9 Abs. 3 GG) entwickelt. Ein Streik ist danach nur rechtmäßig, wenn eine Gewerkschaft ihn führt, er ein Ziel verfolgt, das sich in einem Tarifvertrag regeln lässt, die Friedenspflicht beachtet ist und er verhältnismäßig bleibt.

Ein typischer Ablauf: Der Tarifvertrag läuft aus, die Parteien verhandeln, die Gewerkschaft kann nach dem Ende der Friedenspflicht mit kurzen Warnstreiks Druck machen. Scheitern die Verhandlungen, folgt eine Schlichtung, sofern sie vereinbart ist. In der Urabstimmung entscheiden die Gewerkschaftsmitglieder über einen unbefristeten Streik, also die gemeinsame, planmäßige Niederlegung der Arbeit; die nötige Mehrheit regelt die Satzung der Gewerkschaft. Die Arbeitgeberseite kann mit der Aussperrung antworten: Sie schließt Beschäftigte von der Arbeit aus und zahlt kein Entgelt. Zulässig ist das als Abwehr gegen einen Streik und nur in verhältnismäßigem Umfang. Am Ende steht eine Einigung und damit ein neuer Tarifvertrag.

Wer streikt, erhält für diese Zeit kein Entgelt. Gewerkschaftsmitglieder bekommen Streikgeld von ihrer Gewerkschaft. Auch Beschäftigte ohne Mitgliedschaft dürfen sich an einem rechtmäßigen Streik beteiligen, erhalten aber weder Entgelt noch Streikgeld. Wegen der Teilnahme an einem rechtmäßigen Streik darf der Arbeitgeber weder abmahnen noch kündigen.

Der Entgelttarifvertrag für den Einzelhandel eines Tarifgebiets endet mit Ablauf des 31.03.2027. Die Gewerkschaft fordert 6 % mehr Entgelt. Ab dem 01.04.2027 ist die Friedenspflicht für die Entgelte vorbei; während der Verhandlungen ruft die Gewerkschaft in einzelnen Filialen zu Warnstreiks auf. Eine Verkäuferin, die Mitglied ist, legt an einem Samstag die Arbeit nieder: Ihr Arbeitgeber zahlt für diesen Tag kein Entgelt, die Gewerkschaft zahlt Streikgeld. Der Manteltarifvertrag mit Arbeitszeit und Urlaub läuft weiter; über diese Fragen darf in dieser Runde nicht gestreikt werden.

Merksatz: Während der Laufzeit herrscht Frieden, danach darf gestreikt werden, und besser als der Tarifvertrag darf der Arbeitsvertrag immer sein, schlechter nur mit Öffnungsklausel.

Wenn eine Kundin an deiner Kasse bezahlt, ist das ein winziger Ausschnitt aus einem großen Kreislauf. Das Modell des Wirtschaftskreislaufs fasst alle privaten Haushalte, alle Unternehmen und weitere Beteiligte zu Sektoren zusammen und zeigt die Ströme zwischen ihnen.

Der einfache Kreislauf

Er kennt nur zwei Sektoren, private Haushalte und Unternehmen, und nimmt an, dass die Haushalte ihr ganzes Einkommen ausgeben. Zwischen beiden fließen zwei Arten von Strömen in entgegengesetzter Richtung:

• Güterströme: Die Haushalte stellen den Unternehmen Arbeit und andere Produktionsfaktoren zur Verfügung; die Unternehmen liefern den Haushalten Konsumgüter und Dienstleistungen.
• Geldströme: Die Unternehmen zahlen den Haushalten Einkommen (Löhne, Gehälter, Mieten, Zinsen, Gewinne); die Haushalte geben es als Konsumausgaben wieder bei den Unternehmen aus.

Der Einzelhandel steht auf der Seite der Unternehmen: Er zahlt seinen Beschäftigten Gehälter und nimmt die Konsumausgaben der Haushalte ein.

Der erweiterte Kreislauf

• Banken: Haushalte sparen einen Teil ihres Einkommens. Die Banken geben das Geld als Kredit an Unternehmen weiter, die damit investieren, etwa in einen Ladenumbau.
• Staat: Er erhält Steuern und Sozialabgaben von Haushalten und Unternehmen. Er zahlt Gehälter im öffentlichen Dienst, kauft bei Unternehmen ein, leistet Transferzahlungen an Haushalte (z. B. Kindergeld, Wohngeld) und Subventionen an Unternehmen. Steuern, Transferzahlungen und Subventionen sind einseitige Ströme ohne unmittelbare Gegenleistung.
• Ausland: Exporte bringen Geld ins Inland, Importe führen Geld ins Ausland ab. Ein Händler, der Ware aus Asien bezieht, löst einen Geldstrom ins Ausland aus.

Was den Haushalten nach Steuern und Abgaben einschließlich der Transferzahlungen bleibt, ist ihr verfügbares Einkommen. Der Teil davon, den sie nicht ausgeben, ist die Ersparnis; ihr Anteil am verfügbaren Einkommen heißt Sparquote.

In einem vereinfachten Modell erhalten die Haushalte 1.600 Mrd. € Einkommen von den Unternehmen und 300 Mrd. € Transferzahlungen vom Staat. Sie zahlen 500 Mrd. € Steuern und Sozialabgaben. Verfügbar bleiben 1.400 Mrd. €. Davon geben sie 1.250 Mrd. € für Konsum aus, 150 Mrd. € sparen sie. Die Sparquote beträgt 150 ÷ 1.400 × 100 = 10,71 %. Sparen die Haushalte bei gleichem Einkommen mehr, sinken die Konsumausgaben und damit zunächst die Umsätze im Einzelhandel; zugleich haben die Banken mehr Geld für Kredite.

Das Modell vereinfacht stark: Es zeigt Summen, keine einzelnen Käufe, und keine Preise. Es macht aber sichtbar, wie eng alle Sektoren verbunden sind. Merksatz: Jedem Güterstrom steht ein Geldstrom in Gegenrichtung gegenüber, außer bei Steuern, Transfers und Subventionen.

Zu Beginn der Ausbildung stellst du in der Berufsschule oft deinen Ausbildungsbetrieb vor. Dafür brauchst du verlässliche Informationen und eine Präsentation, der die Klasse gern folgt.

Informationen beschaffen und prüfen

Die besten Quellen liegen im Betrieb selbst: Gespräche mit deiner Ausbilderin oder dem Inhaber, das Leitbild, das Organigramm, die Website und der Auftritt in sozialen Netzwerken. Kennzahlen wie Umsatz oder Sortimentsanteile zeigt das Warenwirtschaftssystem. Außerhalb des Betriebs helfen das Handelsregister (Rechtsform, Sitz, Geschäftsführung), die IHK und Branchenverbände mit Zahlen zur Lage der Branche.

Prüfe jede Quelle mit drei Fragen: Wie aktuell ist sie? Wer hat sie erstellt? Welchen Zweck verfolgt sie? Die eigene Website soll Kunden gewinnen und klingt deshalb freundlicher als ein Registerauszug. Interne Zahlen sind oft Geschäftsgeheimnisse; über sie musst du Stillschweigen wahren (§ 13 Satz 2 Nr. 6 BBiG). Frag deshalb vorher, was du zeigen darfst.

Die Präsentation aufbauen

Wähle die Medien nach Raum und Zeit: Folien am Beamer, ein Plakat, ein Flipchart oder ein Produkt zum Anfassen.

Folien gestalten und frei vortragen

• Eine Kernaussage je Folie, Stichworte statt ganzer Sätze.
• Gut lesbare Schrift, wenige Farben, einheitliches Layout.
• Zahlen lieber als einfaches Diagramm zeigen als als lange Tabelle.
• Quellen nennen. Fremde Fotos und Grafiken sind urheberrechtlich geschützt. Im Unterricht darfst du sie unter den Bedingungen des Gesetzes mit Quellenangabe zeigen (§ 60a UrhG); sobald die Präsentation den Unterricht verlässt, etwa auf der Website oder in sozialen Netzwerken des Betriebs, brauchst du eigene, lizenzierte oder vom Betrieb freigegebene Bilder.

Sprich frei mit Stichwortkarten, halte Blickkontakt mit der Klasse und lies nicht von der Wand ab. Übe vorher mit Uhr; wer die Zeit überzieht, verliert die Zuhörer am Schluss, wo die wichtigste Botschaft steht.

Leonie, Auszubildende der Sporthaus Velsterbeck GmbH, hat zehn Minuten. Sie beginnt mit einem Laufschuh in der Hand und der Frage, wie viele in der Klasse regelmäßig joggen. Danach zeigt sie auf je einer Folie Rechtsform, Sortiment, Abteilungen und ihre Ausbildungsstationen. Den Umsatz der Filiale nennt sie nicht, weil ihr Ausbilder ihn als vertraulich bezeichnet hat. Zum Schluss fasst sie in drei Sätzen zusammen und lädt zu Fragen ein.

Jede Volkswirtschaft muss klären, wer entscheidet, was hergestellt und verkauft wird, zu welchen Preisen und für wen. Die Antwort darauf ist die Wirtschaftsordnung. Für dich im Handel ist sie überall spürbar: Du darfst Preise selbst kalkulieren, musst aber Mindestlohn, Kündigungsschutz und Kartellverbot beachten.

Zwei gedachte Gegenpole

In der freien Marktwirtschaft planen Haushalte und Unternehmen selbst. Grundlage sind Privateigentum, Vertrags- und Gewerbefreiheit. Preise bilden sich am Markt aus Angebot und Nachfrage. Der Staat schützt nur Eigentum und Ordnung. Die Stärken sind Leistungsanreize, Vielfalt und schnelle Anpassung an die Wünsche der Kundschaft. Die Schwächen zeigten sich im 19. Jahrhundert: Unternehmen schalteten Konkurrenz durch Absprachen aus, wer nicht arbeiten konnte, blieb ohne Absicherung, und Umweltschäden hatten keinen Preis.

In der Zentralverwaltungswirtschaft plant eine staatliche Behörde Produktion, Preise und Verteilung; die Betriebe gehören dem Staat. Was die Kundschaft will, kommt in der Planung oft zu spät an. Typisch waren Mangel bei begehrten Waren und Überschuss bei anderen.

Soziale Marktwirtschaft in Deutschland

Die soziale Marktwirtschaft verbindet den Markt mit sozialem Ausgleich. Das Grundgesetz legt keine Wirtschaftsordnung fest, gibt aber Leitplanken: Deutschland ist ein sozialer Bundesstaat (Art. 20 Abs. 1 GG), und Eigentum verpflichtet; sein Gebrauch soll auch dem Wohl der Allgemeinheit dienen (Art. 14 Abs. 2 GG).

Wie stark der Staat eingreifen soll, ist politisch umstritten. Zu viele Regeln bremsen Unternehmen durch Bürokratie und Kosten, zu wenige gefährden den sozialen Frieden und den fairen Wettbewerb.

Ein Sportgeschäft legt seine Preise frei fest und darf sie jederzeit senken (Markt). Es muss aber jeder Verkäuferin mindestens den gesetzlichen Mindestlohn zahlen, Sozialversicherungsbeiträge abführen und darf sich mit dem Konkurrenten nicht über Preise absprechen (sozialer und wettbewerblicher Rahmen).

Ob Kundinnen und Kunden kaufen, hängt vom Sortiment ab und ebenso von der Lage der ganzen Wirtschaft. Wer die Konjunktur liest, kann Einkauf und Personal rechtzeitig anpassen.

Konjunkturphasen

Die Wirtschaftsleistung, gemessen am Bruttoinlandsprodukt (BIP), wächst nicht gleichmäßig, sondern in Wellen:

Frühindikatoren wie Auftragseingänge, Geschäftsklima und Konsumklima zeigen die Richtung vorab. Das BIP und die Auslastung zeigen die Gegenwart. Die Arbeitslosenquote reagiert erst spät.

Inflation

Inflation ist ein anhaltender Anstieg des Preisniveaus. Das Statistische Bundesamt misst ihn mit dem Verbraucherpreisindex (VPI): Er vergleicht die Preise eines festen Warenkorbs mit einem Basisjahr. Die Inflationsrate ist die prozentuale Veränderung des Index gegenüber dem Vorjahr. Steigen Löhne langsamer als die Preise, sinkt die Kaufkraft: Das Realeinkommen fällt, obwohl der Betrag auf dem Konto wächst. Ursachen sind etwa eine Nachfrage, die das Angebot übersteigt, oder steigende Kosten für Energie und Löhne, die Unternehmen weitergeben. Achte auf die Einheit: Steigt die Rate von 2 % auf 3 %, ist das ein Anstieg um einen Prozentpunkt, aber um 50 Prozent.

Ziele und Mittel der Wirtschaftspolitik

Das Stabilitätsgesetz verpflichtet Bund und Länder auf vier Ziele, das magische Viereck: stabiles Preisniveau, hoher Beschäftigungsstand, außenwirtschaftliches Gleichgewicht und stetiges, angemessenes Wachstum (§ 1 StabG). Oft kommen eine gerechte Einkommensverteilung und der Schutz der Umwelt hinzu. „Magisch“ heißt das Viereck, weil sich die Ziele nicht alle zugleich erreichen lassen: Ein Boom bringt Beschäftigung, aber auch steigende Preise.

Der Staat steuert vor allem mit der Fiskalpolitik: Im Abschwung erhöht er Ausgaben oder senkt Steuern, im Boom hält er sich zurück (antizyklisch). Für die Preisstabilität im Euroraum ist die Europäische Zentralbank zuständig; sie strebt mittelfristig eine Inflationsrate von 2 % an und steuert vor allem über die Leitzinsen.

Ein Modehaus beobachtet im Herbst ein sinkendes Konsumklima. Es reduziert die Vororder für den Frühling, plant Aktionen für preisbewusste Kundschaft und setzt Aushilfen zurückhaltender ein.

Im Einzelhandel passieren die meisten Unfälle beim Stolpern, Ausrutschen, Heben und mit Cuttermessern. Für Sicherheit sind der Betrieb und alle Beschäftigten gemeinsam verantwortlich.

Pflichten im Arbeitsschutz

Der Arbeitgeber beurteilt die Gefährdungen jedes Arbeitsplatzes und legt Maßnahmen fest (§ 5 ArbSchG). Gefahren werden zuerst an der Quelle beseitigt; persönliche Schutzausrüstung kommt erst danach (§ 4 ArbSchG). Er unterweist die Beschäftigten während der Arbeitszeit, bei der Einstellung, bei neuen Aufgaben oder Geräten und danach regelmäßig (§ 12 ArbSchG). Die Beschäftigten befolgen die Anweisungen, nutzen Schutzausrüstung richtig und melden erkannte Gefahren und Defekte sofort (§§ 15, 16 ArbSchG).

Unfall und Erste Hilfe

Beschäftigte sind über die Berufsgenossenschaft gesetzlich unfallversichert, die Beiträge zahlt allein der Betrieb. Versichert sind Arbeitsunfälle bei der Arbeit und Wegeunfälle auf dem unmittelbaren Weg zur Arbeit und zurück (§ 8 SGB VII).

So gehst du bei einem Unfall vor:

• Unfallstelle sichern, Erste Hilfe leisten, bei Bedarf Notruf 112
• Ersthelferin oder Ersthelfer holen; im Handel muss ab 21 anwesenden Beschäftigten mindestens jede zwanzigste Person ausgebildet sein, bei 2 bis 20 Beschäftigten eine
• jede Erste-Hilfe-Leistung im Verbandbuch dokumentieren
• bei Arbeitsunfähigkeit über den Unfalltag hinaus zur Durchgangsärztin oder zum Durchgangsarzt

Ist eine Person mehr als drei Tage arbeitsunfähig, zeigt der Betrieb den Unfall binnen drei Tagen bei der Berufsgenossenschaft an (§ 193 Abs. 1 und 4 SGB VII).

Brandschutz und Sicherheitszeichen

Fluchtwege und Notausgänge bleiben frei, auch im Weihnachtsgeschäft, wenn Kartons sich stapeln. Feuerlöscher müssen erreichbar sein. Im Brandfall gilt: Brand melden, Menschen warnen und in Sicherheit bringen, erst dann löschen, wenn es ohne Gefahr geht, und am Sammelplatz einfinden.

Eine Auszubildende schneidet sich beim Öffnen eines Kartons in den Finger. Die Ersthelferin versorgt die Wunde, und der Fall wird ins Verbandbuch eingetragen. Wird daraus später eine Entzündung mit längerer Arbeitsunfähigkeit, belegt der Eintrag, dass es ein Arbeitsunfall war.

Ein Geschäft verbraucht Energie für Licht, Heizung, Kühlung und Kassen, es erzeugt Abfall aus Verpackungen und verursacht Verkehr durch Lieferungen und Retouren. Umweltschutz senkt diese Belastungen und oft auch die Kosten. Viele Kundinnen und Kunden achten außerdem darauf, wie nachhaltig ein Geschäft arbeitet.

Energie sparen

Den größten Anteil am Strom haben im Laden meist Beleuchtung und Kühlung. Wirksame Maßnahmen:

• LED-Leuchten statt Leuchtstoffröhren, Schaufensterlicht mit Zeitschaltuhr
• Eingangstüren im Winter geschlossen halten statt Wärme an die Straße zu verlieren
• Kühlmöbel mit Türen oder Nachtabdeckung, Kühlräume nicht offen stehen lassen
• Geräte nach Ladenschluss ganz ausschalten statt im Bereitschaftsbetrieb

Abfall vermeiden und trennen

Das Kreislaufwirtschaftsgesetz legt eine Rangfolge fest (§ 6 Abs. 1 KrWG):

1. Vermeidung
2. Vorbereitung zur Wiederverwendung
3. Recycling
4. sonstige Verwertung, vor allem energetische
5. Beseitigung

Am besten ist also Abfall, der gar nicht entsteht, etwa durch Mehrwegkisten mit dem Lieferanten. Was trotzdem anfällt, trennt der Betrieb: Papier, Pappe und Karton, Glas, Kunststoffe, Metalle, Holz, Textilien und Bioabfälle werden getrennt gesammelt und vorrangig recycelt (§ 3 Abs. 1 GewAbfV).

Rücknahmepflichten

Der Handel nimmt bestimmte Produkte am Ende ihres Lebens zurück. Geschäfte mit mindestens 400 m² Verkaufsfläche für Elektrogeräte nehmen beim Kauf eines neuen Geräts ein gleichartiges Altgerät kostenlos zurück. Kleine Altgeräte bis 25 cm Kantenlänge nehmen sie auch ohne Kauf an, höchstens drei je Geräteart (§ 17 Abs. 1 ElektroG). Für Lebensmittelhändler gilt das ab 800 m² Gesamtverkaufsfläche, wenn sie mehrmals im Jahr oder dauerhaft Elektrogeräte anbieten. Zu Verpackungen siehe das Kapitel zur Verpackung im Lernfeld 5.

Nachhaltig entscheiden

Nachhaltigkeit verbindet drei Ziele: Umwelt schonen, wirtschaftlich erfolgreich bleiben und sozial fair handeln. Oft passt das zusammen, etwa wenn LED-Leuchten Strom und Geld sparen. Manchmal entstehen Zielkonflikte, etwa wenn Mehrwegsysteme teurer sind als Einwegkartons.

Eine Buchhandlung ersetzt 80 Leuchten mit je 36 W durch LED mit je 15 W. Bei 3.000 Betriebsstunden im Jahr spart sie 80 × 21 W × 3.000 h = 5.040.000 Wh, also 5.040 kWh Strom.

Mit der Abschlussprüfung endet das Lernen nicht. Kassensysteme, Warenwirtschaft und Onlinehandel ändern sich laufend, neue Warengruppen kommen hinzu, und Kundschaft informiert sich vorab im Netz. Wer am Ball bleibt, sichert seinen Arbeitsplatz und kann aufsteigen.

Arten der beruflichen Bildung nach der Ausbildung

Das Berufsbildungsgesetz unterscheidet (§ 1 Abs. 4 und 5 BBiG):

Die höherqualifizierende Berufsbildung hat drei Stufen: Geprüfte Berufsspezialistin oder Geprüfter Berufsspezialist, Bachelor Professional und Master Professional (§ 53a BBiG). Die Abschlüsse sind öffentlich-rechtlich geregelt und werden vor der IHK geprüft.

Wege im Einzelhandel

Wer die zweijährige Ausbildung zur Verkäuferin oder zum Verkäufer abgeschlossen hat, kann im dritten Jahr zur Kauffrau oder zum Kaufmann im Einzelhandel weiterlernen. Danach führen Erfahrung und Fortbildung zu Aufgaben wie Abteilungs- oder Filialleitung, Einkauf oder Ausbildung. Mit der Ausbildereignungsprüfung nach der AEVO kannst du selbst Auszubildende betreuen. Schon während der Ausbildung bieten Betriebe und Kammern Zusatzqualifikationen an, etwa in Fremdsprachen oder im Onlinehandel. Beruflich Qualifizierte können in allen Bundesländern unter bestimmten Voraussetzungen auch ohne Abitur studieren.

Förderung

Lehrgänge kosten Geld und Zeit. Das Aufstiegs-BAföG fördert Aufstiegsfortbildungen unabhängig vom Alter, teils als Zuschuss, teils als zinsgünstiges Darlehen; nach bestandener Prüfung wird ein Teil des Darlehens erlassen. Für besonders gute Absolventinnen und Absolventen gibt es das Weiterbildungsstipendium. Viele Betriebe übernehmen Kosten oder stellen frei, oft mit einer Rückzahlungsvereinbarung, wenn man kurz danach kündigt. In den meisten Bundesländern haben Beschäftigte außerdem Anspruch auf einige Tage bezahlten Bildungsurlaub im Jahr.

Eine Kauffrau im Einzelhandel arbeitet nach der Ausbildung zwei Jahre in der Abteilung Damenmode. Sie macht berufsbegleitend die Ausbildereignungsprüfung und danach den Lehrgang zur Handelsfachwirtin, gefördert mit Aufstiegs-BAföG. Danach übernimmt sie die Leitung der Abteilung.