Lernfeld 7: Waren annehmen, lagern und pflegen

Beim Wareneingang entscheidet Sorgfalt über bares Geld:

• Identitätsprüfung: Stimmt die Lieferung mit Lieferschein und Bestellung überein (Art, Menge)?
• Äußere Prüfung sofort: Transportschäden bei Anlieferung auf dem Lieferschein/Frachtbrief vermerken und vom Fahrer gegenzeichnen lassen. Äußerlich nicht erkennbare Transportschäden binnen sieben Tagen nach Ablieferung in Textform beim Frachtführer anzeigen (§ 438 Abs. 2 und 4 HGB) – das gilt, wenn ein Frachtführer anliefert (z. B. Transportunternehmen, Paketdienst); liefert der Lieferer selbst, gilt allein § 377 HGB
• Qualitätsprüfung: stichprobenartig auspacken und prüfen
• Erfassung: Zugang im Warenwirtschaftssystem buchen (Scanner/MDE) – erst dann ist der Bestand korrekt

Abweichungen (Falsch-, Mehr-, Minderlieferung, Beschädigung) werden dokumentiert und sofort gemeldet – sie sind die Grundlage für die Mängelrüge. Merksatz: In Gegenwart des Überbringers äußerlich prüfen und Schäden auf Lieferschein oder Frachtbrief vermerken, erst dann quittieren. Danach den Inhalt unverzüglich prüfen (Art, Menge, Qualität) und Mängel rügen.

Ein Sachmangel liegt vor, wenn die Ware bei Gefahrübergang nicht den subjektiven Anforderungen (vereinbarte Beschaffenheit wie Art, Menge, Qualität; vereinbarte Verwendung und vereinbartes Zubehör), den objektiven Anforderungen (Eignung für die gewöhnliche Verwendung, übliche Beschaffenheit, auch nach öffentlichen Werbeaussagen, Übereinstimmung mit Probe oder Muster, übliches Zubehör und erforderliche Montage- oder Installationsanleitungen) oder den Montageanforderungen entspricht (§ 434 BGB). Die Lieferung einer anderen Sache steht dem gleich (§ 434 Abs. 5 BGB). Nach Erkennbarkeit unterscheidet man offene, versteckte und arglistig verschwiegene Mängel. Ist der Kauf für beide Seiten ein Handelsgeschäft (beiderseitiger Handelskauf), muss der Käufer die Ware nach § 377 HGB unverzüglich nach der Ablieferung untersuchen, soweit das im ordnungsmäßigen Geschäftsgang tunlich ist (z. B. Stichproben), und erkennbare Mängel unverzüglich rügen. Versteckte Mängel rügt er unverzüglich nach der Entdeckung. Die rechtzeitige Absendung genügt. Rügt er zu spät, gilt die Ware wegen dieses Mangels als genehmigt. Das gilt nicht, wenn der Verkäufer den Mangel arglistig verschwiegen hat. Die Rechte nach § 437 BGB:

• vorrangig Nacherfüllung, nach Wahl des Käufers Nachbesserung oder Ersatzlieferung (§§ 437 Nr. 1, 439 BGB)
• nach erfolglosem Ablauf einer angemessenen Frist: Rücktritt oder Minderung (§ 437 Nr. 2 BGB); die Frist ist entbehrlich, wenn der Verkäufer die Nacherfüllung verweigert, sie fehlgeschlagen oder dem Käufer unzumutbar ist (§ 440 BGB). Bei einem unerheblichen Mangel ist der Rücktritt ausgeschlossen, die Minderung bleibt möglich (§ 323 Abs. 5 Satz 2, § 441 Abs. 1 Satz 2 BGB)
• bei Vertretenmüssen zusätzlich Schadensersatz (§ 437 Nr. 3 BGB)

Die Rüge erfolgt beweissicher (schriftlich/dokumentiert) mit genauer Mangelbeschreibung. Merksatz: Beim beiderseitigen Handelskauf gilt: Wer zu spät rügt, hat gekauft wie gesehen.

Der Lieferer kommt in Verzug, wenn die Lieferung fällig ist, der Käufer nach Fälligkeit mahnt und der Lieferer die Verspätung zu vertreten hat (§ 286 Abs. 1 und 4 BGB). Das Vertretenmüssen wird vermutet (§ 280 Abs. 1 Satz 2 BGB). Die Mahnung ist u. a. entbehrlich bei kalendermäßig bestimmtem Liefertermin oder bei ernsthafter und endgültiger Verweigerung (§ 286 Abs. 2 BGB); eine Nachfristsetzung nach Fälligkeit enthält in der Regel zugleich die Mahnung. Rechte des Käufers:

• weiterhin Lieferung verlangen und den Verzögerungsschaden ersetzt verlangen (§§ 280 Abs. 2, 286 BGB)
• nach erfolglosem Ablauf einer angemessenen Nachfrist: Rücktritt vom Vertrag; das geht auch ohne Verschulden (§ 323 BGB)
• nach erfolgloser Nachfrist und bei Vertretenmüssen Schadensersatz statt der Leistung – z. B. die Mehrkosten eines Deckungskaufs bei einem anderen Lieferanten (§§ 280, 281 BGB). Rücktritt und Schadensersatz sind nebeneinander möglich (§ 325 BGB).

Beim Fixhandelskauf (§ 376 Abs. 1 HGB) kann der Käufer nach Überschreiten des Termins ohne Nachfrist zurücktreten. Schadensersatz wegen Nichterfüllung bekommt er nur, wenn der Lieferer im Verzug ist; eine Mahnung ist wegen des festen Termins entbehrlich, das Vertretenmüssen wird vermutet. Will er trotzdem beliefert werden, muss er das dem Lieferer sofort nach Terminablauf mitteilen. Praxis: Liefertermine schriftlich fixieren, Verzug dokumentieren, wirtschaftlich entscheiden (Nachfrist vs. Deckungskauf). Merksatz: Nachfrist setzen ist der Schlüssel zu Rücktritt und Schadensersatz – außer z. B. beim Fixgeschäft oder bei endgültiger Lieferverweigerung.

Das Lager gleicht die Zeitspanne zwischen Einkauf und Verkauf aus und sichert die Lieferbereitschaft. Organisationsfragen:

• Eigenlager vs. Fremdlager (Logistikdienstleister) – Kosten- und Flexibilitätsfrage
• Zentrallager vs. dezentrale Filiallager – Bündelung gegen kurze Wege
• Feste Lagerplätze (jeder Artikel hat seinen Ort – übersichtlich) vs. chaotische Lagerhaltung (WWS vergibt freie Plätze – platzsparend, nur mit System möglich)

Bewegungsprinzip im Handel: FIFO – First in, first out: Ältere Ware wird zuerst verkauft, im Regal steht neue Ware hinten. Bei Ware mit MHD oder Verbrauchsdatum wird nach Datum eingeräumt: kürzestes Datum nach vorn (First expired, first out). Meist deckt sich das mit FIFO, aber nicht immer. Merksatz: Ware mit längerem Datum nach hinten – das passiert beim Einräumen, nicht an der Kasse.

Ware verliert falsch gelagert an Wert: Deshalb gelten Lagergrundsätze zu Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit und Sauberkeit – Kühlketten einhalten, empfindliche Ware dunkel lagern, Chemie getrennt von Lebensmitteln, MHD-Kontrolle im Turnus. Dazu Arbeitssicherheit: Stapelhöhen und Traglasten beachten, Verkehrs- und Fluchtwege freihalten, Leitern statt Kletterei. Die Inventur (körperliche Bestandsaufnahme, Pflicht nach § 240 HGB; Einzelkaufleute, die die Grenzen des § 241a HGB nicht überschreiten, sind befreit) gibt es als:

• Stichtagsinventur (zeitnah, in der Regel bis 10 Tage vor oder nach dem Bilanzstichtag; Zu- und Abgänge zwischen Aufnahmetag und Bilanzstichtag werden anhand von Belegen fortgeschrieben bzw. zurückgerechnet, R 5.3 Abs. 1 EStR)
• permanente Inventur (laufend per WWS, einmal jährlich je Artikel körperlich)
• verlegte Inventur (bis 3 Monate vor / 2 Monate nach Stichtag, wertmäßig auf den Stichtag fortgeschrieben bzw. zurückgerechnet, § 241 Abs. 3 HGB)

Inventurdifferenzen (Soll laut WWS ≠ Ist gezählt) entstehen durch Diebstahl, Bruch, Buchungsfehler – sie werden analysiert, nicht vertuscht. Merksatz: Die Inventur ist die Stunde der Wahrheit für jeden Buchbestand.

Vier Kennziffern steuern das Lager:

1. Durchschnittlicher Lagerbestand = (Anfangsbestand + Endbestand) ÷ 2 (genauer: (AB + 12 Monatsendbestände) ÷ 13)
2. Umschlagshäufigkeit = Wareneinsatz (zu Einstandspreisen) ÷ Ø Lagerbestand (zu Einstandspreisen); beide Größen auf derselben Basis, in € oder in Stück
3. Durchschnittliche Lagerdauer = 360 ÷ Umschlagshäufigkeit
4. Lagerzinssatz = Jahreszinssatz × Ø Lagerdauer ÷ 360; Lagerzinsen für die Ø Lagerdauer = Ø Lagerbestand × Lagerzinssatz ÷ 100

Beispiel: AB 40.000 €, EB 20.000 € → Ø-Bestand = 30.000 €. Wareneinsatz 180.000 € → Umschlagshäufigkeit = 180.000 ÷ 30.000 = 6. Lagerdauer = 360 ÷ 6 = 60 Tage. Bei 6 % Jahreszins: Lagerzinssatz = 6 × 60 ÷ 360 = 1 %; Lagerzinsen für die Ø Lagerdauer von 60 Tagen = 30.000 € × 1 ÷ 100 = 300 €. Auf das Jahr bezogen kostet die Kapitalbindung Ø Lagerbestand × Jahreszinssatz = 30.000 € × 6 % = 1.800 € (= Wareneinsatz × Lagerzinssatz = 180.000 € × 1 %).

Interpretation: Hohe Umschlagshäufigkeit = kurze Lagerdauer = wenig gebundenes Kapital, geringes Abschriftenrisiko – aber auch höhere Bestellkosten und Lieferrisiko. Penner-Artikel mit Umschlag < 1 blockieren Fläche und Kapital. Merksatz: Wareneinsatz durch Ø-Bestand (beide zu Einstandspreisen), 360 Tage durch das Ergebnis. Wann nachbestellt wird, regeln Mindest- und Meldebestand (Lernfeld 6).

Ware, die im Lager wartet, soll beim Verkauf so aussehen und funktionieren wie bei der Anlieferung. Was sie dafür braucht, hängt von der Warenart ab.

Warenpflege nach Warenart

• Kühl- und Tiefkühlware: Die Kühlkette darf nicht abreißen. Solche Ware wird beim Wareneingang zuerst geprüft und eingeräumt.
• Licht- und wärmeempfindliche Ware wie Schokolade, Kosmetik oder Kerzen gehört nicht an die Heizung und nicht in die Sonne des Schaufensters.
• Feuchtigkeit: Papier, Textilien und Leder lagern trocken. Leder braucht zugleich Luft; luftdicht in Folie kann es schimmeln.
• Gerüche: Kaffee, Tee und Süßwaren nehmen Gerüche an und stehen deshalb nicht neben Seifen, Duftkerzen oder Reinigungsmitteln.
• Bruchgefahr: Glas und Porzellan stehen standsicher; Schweres kommt nach unten.

Zur Pflege gehört auch die Kontrolle in festen Abständen: Verpackungen auf Schäden prüfen, Staub entfernen, das Mindesthaltbarkeitsdatum ansehen und beschädigte Ware aussortieren, bevor sie in den Verkaufsraum gelangt.

Heben und Tragen

Viele Rückenbeschwerden im Lager entstehen beim Heben aus gebückter Haltung und beim Drehen mit Last. Rückenschonend hebst du so:

1. Dicht an die Last herantreten, Füße etwa hüftbreit.
2. In die Knie gehen, den Rücken gerade halten.
3. Die Last nah am Körper fassen und gleichmäßig aus den Beinen anheben, ohne Ruck.
4. Zum Drehen die Füße mitbewegen, nicht den Oberkörper verwinden.

Was zu schwer oder zu sperrig ist, trägst du zu zweit oder nimmst eine Transporthilfe: die Sackkarre für Kartonstapel, den Rollcontainer für Ware, die in den Verkaufsraum geht, den Handhubwagen für Paletten. Transporthilfen werden nicht überladen, die Sicht nach vorn bleibt frei, und abgestellte Wagen werden gebremst.

Der Arbeitgeber muss das Heben und Tragen schwerer Lasten möglichst durch Arbeitsmittel oder eine andere Arbeitsorganisation vermeiden (§ 2 Abs. 1 LasthandhabV). Jugendliche dürfen nicht mit Arbeiten beschäftigt werden, die ihre körperliche Leistungsfähigkeit übersteigen (§ 22 Abs. 1 Nr. 1 JArbSchG).

Ein Getränkehändler liefert 30 Kisten Mineralwasser auf einer Palette. Statt jede Kiste einzeln vom Hof ins Lager zu tragen, fährst du die Palette mit dem Handhubwagen bis vor das Regal. Dort hebst du die Kisten mit geradem Rücken nah am Körper um und stellst die schweren Kisten in die unteren Fächer.

Merksatz: Ware braucht ihren passenden Platz, dein Rücken die passende Technik.

Jedes Lager kostet Geld, auch wenn dort gerade nichts passiert. Wer die Kosten kennt, kann entscheiden, wie viel Ware sich zu lagern lohnt.

Vier Gruppen von Lagerkosten

• Lagerraum: Miete oder Abschreibung des Gebäudes, Regale, Energie für Licht und Kühlung, Reinigung, Versicherung des Gebäudes.
• Lagerpersonal: Löhne und Gehälter für Annahme, Einräumen, Pflege und Kommissionieren.
• Gebundenes Kapital: Die Ware ist bezahlt, aber noch nicht verkauft. Das Geld dafür kommt aus einem Kredit, der Zinsen kostet, oder es fehlt auf dem Bankkonto, wo es sonst Zinsen bringen oder Schulden senken könnte.
• Risiko der Ware: Schwund, Verderb, Bruch, Veralten und Preisabschriften auf Ladenhüter, dazu die Versicherung der Ware.

Die Raumkosten bleiben in der Regel gleich, egal wie voll das Lager ist. Zinsen und Risiko wachsen mit dem Bestand. Nicht zu den Lagerkosten gehört die Fracht beim Einkauf: Sie ist Teil der Bezugskosten und erhöht den Bezugspreis.

Lagerzinssatz und Lagerzinsen

Wie viel die Kapitalbindung kostet, hängt vom durchschnittlichen Lagerbestand, vom Zinssatz und von der Zeit ab. Der Lagerzinssatz rechnet den Jahreszinssatz auf die durchschnittliche Lagerdauer um:

Lagerzinssatz = Jahreszinssatz × Ø Lagerdauer ÷ 360

Lagerzinsen für die Ø Lagerdauer = Ø Lagerbestand × Lagerzinssatz ÷ 100. Auf das ganze Jahr bezogen kostet die Kapitalbindung Ø Lagerbestand × Jahreszinssatz ÷ 100. Gib bei jedem Ergebnis an, für welchen Zeitraum es gilt.

Warengruppe Laufschuhe: Anfangsbestand 36.000 €, Endbestand 28.000 €, Ø Lagerbestand 32.000 €. Bei 256.000 € Wareneinsatz ist die Umschlagshäufigkeit 8, die Ø Lagerdauer 360 ÷ 8 = 45 Tage. Bei 8 % Jahreszins ist der Lagerzinssatz 8 × 45 ÷ 360 = 1 %. Lagerzinsen für die Ø Lagerdauer von 45 Tagen: 32.000 € × 1 ÷ 100 = 320 €. Im Jahr kostet die Kapitalbindung 32.000 € × 8 ÷ 100 = 2.560 €.

Lagerkosten senken

Der wichtigste Hebel ist eine höhere Umschlagshäufigkeit: kleinere Mengen öfter bestellen, Ladenhüter früh erkennen und rechtzeitig abschreiben, das Sortiment straffen. Dann sinken Bestand, Kapitalbindung und Risiko. Der Preis dafür: Häufigere Bestellungen kosten mehr Bestell- und Transportaufwand, und ein zu knapper Bestand gefährdet die Lieferbereitschaft. Gesucht ist deshalb der Bestand, bei dem die Summe aus Lager- und Bestellkosten niedrig bleibt und die Kundschaft die Ware trotzdem bekommt.

Merksatz: Ware im Lager ist Geld im Regal; je kürzer sie dort liegt, desto weniger kostet sie.

Auch im Einzelhandel lagern gefährliche Waren: Reiniger, Grillanzünder, Lampenöl, Spraydosen oder Farben. Dazu kommen Gefahren, die jedes Lager hat: Stolperstellen, hohe Regale, schwere Lasten, Messer.

Gefahrstoffe erkennen

Gefährliche Stoffe und Gemische tragen eine Kennzeichnung nach der europäischen CLP-Verordnung:

• Gefahrenpiktogramm: schwarzes Symbol in einer rot umrandeten Raute auf weißem Grund, z. B. Flamme (entzündbar), Ätzwirkung, Totenkopf (giftig), Ausrufezeichen (reizend oder gesundheitsschädlich), toter Baum und Fisch (gewässergefährdend).
• Signalwort: „Gefahr“ bei schweren, „Achtung“ bei weniger schweren Gefahren.
• Gefahrenhinweise (H-Sätze) beschreiben die Gefahr, Sicherheitshinweise (P-Sätze) sagen, wie man sich schützt.

Gefahrstoffe lagern

Gefahrstoffe werden in verschlossenen Behältern, übersichtlich geordnet und nicht in unmittelbarer Nähe von Lebensmitteln, Arzneimitteln oder Futtermitteln gelagert. Umfüllen in Getränkeflaschen oder andere Behälter, die man mit Lebensmitteln verwechseln kann, ist verboten (§ 8 Abs. 4 und 5 GefStoffV). Der Arbeitgeber erstellt eine schriftliche Betriebsanweisung und unterweist die Beschäftigten mündlich vor Beginn der Tätigkeit und danach mindestens einmal im Jahr (§ 14 Abs. 1 und 2 GefStoffV). Spraydosen gehören nicht an Heizkörper oder in die pralle Sonne.

Unfälle verhüten

• Verkehrswege, Notausgänge und Feuerlöscher bleiben frei, auch wenn gerade viel Ware ankommt.
• Hoch hinaus nur mit Leiter oder Tritt, nie auf Kartons oder Getränkekisten.
• Regale nicht über die angegebene Last beladen, Schweres nach unten.
• Kartons mit einem Sicherheitsmesser öffnen, das die Klinge selbst zurückzieht.

Fällt ein Beschäftigter nach einem Arbeitsunfall mehr als drei Tage aus, muss der Betrieb den Unfall binnen drei Tagen der Berufsgenossenschaft anzeigen (§ 193 Abs. 1 und 4 SGB VII).

Transportmittel

Gabelstapler und andere Flurförderzeuge mit Fahrersitz oder Fahrerstand dürfen nur Beschäftigte selbstständig fahren, die mindestens 18 Jahre alt, ausgebildet und schriftlich beauftragt sind (§ 7 DGUV Vorschrift 68). Wer Ware mit dem eigenen Lieferwagen ausliefert, sichert die Ladung so, dass sie auch bei einer Vollbremsung nicht verrutscht (§ 22 Abs. 1 StVO). Für den Versand gefährlicher Güter, etwa Spraydosen im Onlinepaket, gelten zusätzlich die Regeln für Gefahrgut.

Eine Kundin bringt eine halb volle Flasche Rohrreiniger zurück, deren Etikett sich gelöst hat. Du stellst sie nicht zu den anderen Rücknahmen, sondern in den Gefahrstoffschrank und klebst einen Zettel mit Produktname daran. Die Leitung entscheidet über die Entsorgung nach der Betriebsanweisung.

Merksatz: Erst das Etikett lesen, dann anfassen; und jeder Weg im Lager bleibt frei.